Unde si ce mancam in Valencia

Bucataria valenciana este recunoscuta nu numai in Spania, dar si in alte tari ale Europei, totul datorita atentiei pe care valencienii o acorda ingredientelor folosite in toate tipurile de mancaruri, fie ele feluri principale sau deserturi. Bucataria valenciana este printre cele mai sanatoase bucatarii europene, acest lucru datorandu-se si faptului ca in Valencia nu se gateste decat cu mancare proaspata, cu legume, orez, citrice, struguri sau masline cultivate in ‘La Huerta’, regiune agricola ce aprovizioneaza Valencia cu tot ceea ce este nevoie pentru pregatirea unor mese delicioase. Dar nu numai legumele se numara printre produsele proaspete care sunt prezentate clientului, in restaurantele valenciene, cu deosebita grija si arta, ci si carnea si in special pestele si fructele de mare. Sardine, caracatite gatite in propria cerneala, creveti si multe alte tipuri de pesti si vietati marine sunt folosite pentru a crea mancaruri deosebite, stropite cu mirodenii specific spaniole.

Dar ceea ce a facut Valencia cunoscuta in toata lumea – chiar daca putini stiau totusi ca mancarea lor preferata provine din aceasta provincie – este paella. Pregatita din orez si carne proaspata, paella se prepara in regiunea Valencia in nenumarate moduri, astfel incat meniurile din restaurantele valenciene se mandresc in prezentarea si pregatirea unor paella inedite. Paella traditionala este pregatita intr-o tigaie foarte mare, din orez, si este astfel gandita incat sa fie savurata de doua persoane, constituindu-se nu numai intr-o mancare delicioasa, ci si intr-o tema culturala: socializarea. Varietatea de moduri in care se gateste paella face ca acest fel de mancare sa fie unul ce merita incercat, dar dintre toate aceste varietati, paella valenciana si paella marinera, sau marinareasca, sunt cele mai savurate in restaurantele din Valencia. Paella valenciana contine carne de pui sau iepure, ardei gras, rosii, ulei, sofran si uneori anghinare si pere. Paella marinara contine calamari, creveti, homar, midii, usturoi, ulei de masline, rosii sau orice alt fruct de mare care ar putea da o savoare deosebita acestui fel de mancare.

In restaurantele valenciene, unde fiecare client, localnic sau turist, se simte aproape ca la el acasa, nu se serveste insa numai paella. Alte delicatese specifice sunt constiuite din sosuri sau deserturi, nu numai din feluri principale. De exemplu, sosul de usturoi si ulei – Allioli – care se serveste cu cartofi, carne, peste sau orez; legumele la gratar stropite cu ulei de masline si usturoi; peste uscat sau tocana de porc si mai ales olla – tocana din carne de porc, vita sau vanat gatita in vase de ceramica la foc mic – toate acestea sunt mancaruri care pot fi servite in anotimpuri diferite, insa intotdeauna alaturi de un pahar de vin. In ceea ce priveste bauturile locale, vinul este cel care insoteste fiecare masa din restaurant, specific valenciene fiind vinul rosu dulce si vinul alb puternic alcoolizat.

Pentru gurmanzii al caror pranz sau cina nu poate fi completa fara un desert, datorita faptului ca regiunea Valencia produce unele din cele mai bune recolte de migdale, deserturile cele mai delicioase sunt cele care contin aceste fructe. Patiseriile si brutariile in special ofera o varietate mare de produse care contin migdale, precum tarte, prajituri, biscuiti cu migdale sau nugat cu preparate cu miere si aceste fructe, servita mai ales de Craciun. Specific valencieni sunt si biscuitii cu zahar numiti patissets,  la care nu se poate bea altceva decat o bautura non-alcoolica traditionala numita Horchata, o bautura cremoasa dulce si consumata in special vara.